El agua de procesamiento de barrilete se puede usar para obtener aislados proteicos.

Las mejores condiciones de recuperación de proteína fueron: 4°C con pH de 4.5 a 6.5.

Estas condiciones favorecen la estabilidad microbiológica en la producción de aislados.

La recuperación de proteína fue de hasta 94% y 50% de los sólidos iniciales.